Mâcon-Pierreclos Clos de la Condémine du Domaine de la Tour Vayon

Mâcon-Pierreclos “Clos de la Condemine”

Terroir : Un demi cirque de 5 hectares (mis au repos pendant plus d'un siècle), forme ce Clos composé : au milieu, de marnes à bélemnites, recouvertes à l'Est d'éboulis de calcaires à entroques, et à l'Ouest de calcaires à gryphées.
Expositions Est, Sud et Ouest. Altitude 350m à 450m, pentes de 5% à 45%.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, jeunes vignes, rendement : 66 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange machine et manuelle.

Vinification : pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois en cuve. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Vin expressif, fruité, minéral, rond et équilibré.
La bouche est élégante, pure et persistante.
À servir à l'apéritif avec des gougères, à table avec des moules, poisson frit, et au dessert avec une tarte à l'abricot, assiette de sorbets ...
C'est le vin des copains !