Mâcon-Pierreclos La Roche du Domaine de la Tour Vayon

Mâcon-Pierreclos “La Roche”

Terroir : Sol argilo-calcaire.
Exposition Est. Altitude 250m, pente 10%.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 43 ans, rendement : 66 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois en cuve. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Robe : or-vert avec reflets gris
Nez : frais, composé de zestes d'agrumes, d'amande avec une forte minéralité apportée par le terroir ainsi qu'une pointe de réglisse et d'anis.
Bouche : attaque fraîche, souple, vin très droit avec une acidité rafraîchissante qui soutient les arômes et lui confère de la profondeur; finale longue, presque saline avec une note de réglisse.
À servir à 10°C sur coquillages, dos de cabillaud sur peau, carpaccio de saumon, sushi ...