Pouilly Fuissé du Domaine de la Tour Vayon

Pouilly-Fuissé “Au Métertière”

Terroir : Situé sur la commune de Vergisson, son sol pierreux (roche composée de calcaire à gryphées) ne dispose que d’une mince couche de terre végétale qui transmet au vin une complexité aromatique et un bon potentiel de garde. On dit de ces vins qu’ils ont du “grain”.
Exposition Est. Altitude 380m. Pente 15%.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 9000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 33 ans, rendement : 60 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, fermentation alcoolique à 20°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois dont une partie en fûts neufs, collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Vin fruité, à caractère minéral très prononcé, puissant, complexe. La bouche allie élégance, pureté et persistance.
Sa puissance lui permet de se bonifier avec le temps : c’est un vin de garde ! C’est pourquoi nous proposons ce vin à la vente également en Magnum. A servir à 12°C avec saumon fumé, terrine de lapereau, poisson en sauce crémée...