Saint Véran du Domaine de la Tour Vayon

Saint Véran “Au Grand Bussière”

Terroir : Sol argilo-calcaire du quaternaire.
Exposition sud. Altitude 250m, pente 5%. Situation très précoce.

Viticulture : Cépage Chardonnay, densité 8000 pieds/ha, âge moyen des vignes : 22 ans, rendement : 60 hl/ha, travail des vignes en lutte raisonnée, vendange manuelle.

Vinification : pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique à 20°C, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage 9 mois en cuve et fûts. Batônnage des lies. Collage, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Nez : fruits blancs, les agrumes s'expriment avec une touche minérale.
Bouche : rondeur et volume sont soutenus par la fraîcheur.
À servir à 11°C avec quenelle de brochet, viandes blanches, fromages de chèvres, beignet d'acacia...